BANG BANG CHICKEN
Anfang des 20. Jahrhunderts entstand in Han Yang Ba (Provinz Sichuan) ein pragmatisches Street-Food-Gericht. Garküchen bereiteten gekochtes Huhn zu, das anschließend mit einem Holzstock oder Keulen-ähnlichem Werkzeug zartgeklopft wurde – daher der Name “bang bang” (棒棒: Stock/Klopfen). Diese Methode machte das Fleisch zarter und öffnete es für die Sauce – nahrhaft, preiswert und in mundgerechten Fetzen zu genießen.
Bald mischten Händler in Chengdu hochwertige Zutaten unter: frisch gekochtes Hühnchen, knackige Gurken, aromatische Sojasauce, schwarzer Essig, würziges Sesamöl, geröstetes Chiliöl und der charakteristische Sichuan-Pfeffer – das berühmte guaiwei, der „ungewöhnliche Geschmack“. Das Ergebnis war eine geschmackliche Explosion: süß-sauer, nussig, scharf und leicht taub – ein typisches Sichuan-Erlebnis.
Zutaten
Hähnchenkeule (gedämpft, zart geklopft)
Frische Gurke (in feinen Streifen)
Frühlingszwiebeln
Geröstete Erdnüsse oder Sesam (optional, für Topping)
Dunkle Sojasauce
Schwarzer chinesischer Essig (Chinkiang-Essig)
Zucker
Knoblauch
Geröstetes Sesamöl
Chiliöl
Sichuan-Pfeffer
Erdnuss-Soße
Obwohl manche heutige Interpretationen das Huhn frittiert und mit Mayonnaise servieren (z. B. „Bang Bang Shrimp“-Varianten), steht das Original für gedämpfte oder pochierte Stücke, die erst danach geklopft und in würzigem Dressing eingelegt werden.
Erlebe, wie Geschichte auf den Teller kommt: geklopftes Hühnchen trifft auf intensiv-aromatische Sichuan-Sauce – süß, sauer, scharf, nussig – begleitet von knackiger Gurke. Ein gelungener Einstieg in dein Abendmenü: bodenständig, authentisch und überraschend in jedem Bissen. Komm vorbei, und lass dich von diesem klassischen Touch aus Chengdu begeistern.
